유퀴즈 흑백요리사 파브리 이해못하는 한국음식 4 (이태리 파브리 Italy Fabri)

유퀴즈에 출연한 흑백요리사 미슐랭 셰프 파브리는 한식을 사랑하지만 이해할 수 없는 한국음식 4가지에 대해 얘기했습니다. 우리에게 친근한 코탈리엔 셰프 파브리에 대해 알아보겠습니다.

파브리

파브리치오 페라리 ( Fabrizio Ferrari ) 는 한국에서는 파브리라는 애칭으로 불리우고 있으며, 이탈리아인 셰프, 유튜버, 방송인, 교수로 다양한 활동을 하고 있습니다. 이탈리아에서 미슐랭 스타 원스타 레스토랑을 15년 간 운영했던 유명한 오너셰프 출신입니다. 

 

파브리치오 페라리 (Fabrizio Ferrari), 1980년 11월 28일 (43세), 193cm

[경력]
이탈리아 레코 소재 Al Porticciolo 84 - 오너 셰프

(2005년부터 2020년까지 15년 연속 원스타)
前 우송대학교 글로벌조리학과 교수
前 세종대학교 컬리널리스쿨 강사
現 충남도립대학교 호텔조리제빵학과 교수
파브리키친 - 오너셰프

 

 

이탈리아 북부 롬바르디아 주 레코라는 작은 도시에서 미슐랭 1스타 레스토랑 'Al Porticciolo 84'를 15년간 운영했던 오너 셰프는 한국으로 건너와 새로운 삶을 시작했습니다.  2006년, 불과 3명의 직원으로 미슐랭 1스타를 획득하며 요식계에 이름을 알렸던 그는, 이후 한국 요리에 대한 관심을 키워왔습니다. 특히 한식대첩 고수외전에 출연하며 한국 음식과 문화에 깊이 매료되었고, 2019년에는 아예 한국으로 이사하여 정착했습니다.

이탈리아에서 운영하던 레스토랑을 정리하고 한국에서 요리 강의를 하며 후학 양성에 힘쓰고 있는 그는, 미슐랭 스타라는 부담에서 벗어나 새로운 도전에 나선 것입니다.

 

파브리는 흑백요리사에서 백수저 미슐랭 셰프로 출연을 했으며, 5화 흑백일대일 대결에서 식재료 홍어 요리로 아깝게 탈락했습니다. 한국에서는 파브리 키친을 운영중입니다.

 

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*파브리 홍어대결 보러가기*

흑백요리사 5화 흑백 일대일 대결 결과

파브리가 이해 못하는 한국음식 4가지

유퀴즈에 출연한 파브리가 한식을 사랑하는 이해할 수 없는 한국음식에 대해 얘기를 나눴는데요, 첫번째는 해물찜, 아귀찜입니다. 95%가 콩나물이라서 콩나물찜이라면 이해가 되는데, 왜 해물찜, 아귀찜이라고 부르는지 도저히 이해가 가지 않는다고 합니다.

 

저도 솔직히 콩나물만 잔뜩 먹게 되서 잘 사먹지 않는 음식 중 하나인데요, 콩나물이 대부분이라 아귀와의 숨바꼭질이라는 표현이 정말 딱 맞는 거 같아요. 

 

두번째는 하와이안 피자 & 토핑이 많이 올라간 피자 입니다. 이탈리아에서는 하와이안 피자가 없고 K스타일 피자가 맛은 있지만,  너무 많은 재료가 들어가 있어 복잡하다고 합니다. 

두번째는 하와이안 피자 & 토핑이 많이 올라간 피자 입니다. 이탈리아에서는 하와이안 피자가 없고 K스타일 피자가 맛은 있지만,  너무 많은 재료가 들어가 있어 복잡하다고 합니다. 이탈리아 피자에 익숙한 파브리라 이해가 잘 안되는 듯 했어요~!

 

세번째는 꿀 찍어 먹는 고르곤졸라 피자 입니다. 저는 외국에서 고르곤졸라 피자를 꿀에 찍어먹기 때문에 한국에서 똑같이 파는 줄 알았는데 한국에서 생긴 문화라고 하더라구요~! 이탈리아에서는 꿀을 찍는 순간 디저트라고 인식한다고 하네요. 오호~!

 

네번째는 아이스 아메리카노 입니다. 에스프레소를 주로 즐기는 나라인 이탈리아에서는 아이스 아메리카노는 없는 메뉴라고 합니다. 이탈리아에서 아이스 아메리카노를 즐기고 싶으면 얼음을 달라고 해서 직접 제조를 해야 한다고 하는데요. 말과는 달리 아이스 아메리카노를 즐기는 그의 모습이 딱 포착됐습니다. ㅋ

 

어업!

맛있지? ㅋ

 

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*흑백요리사 식당 예약어플*

캐치테이블 다운받아 가입 예약 사용하는 방법 (취소, 환불 등)

마무리 글 

파브리의 본명은 파브리치오 페라리 ( Fabrizio Ferrari )로 이탈리아인 셰프, 유튜버, 방송인, 교수로 다양한 활동을 하고 있습니다. 이탈리아 소도시인 레코에서 15년간 미슐랭 원 스타를 유지한 지역의 랜드마크였기에 지역 신문에는 이를 무척 아쉬워하는 기사가 실릴 정도로 유명한 이탈리안 셰프입니다. 그는 흑백요리사에 백수저 미슐랭 셰프로 출연을 했고, 현재는 파브리 키친을 운영하고 있으며, 유투브 <이태리 파브리 Italy Fabri>를 운영하는 등 다양한 활동을 이어가고 있습니다.