동지의 유래 및 지역별 동지팥죽 차이 팥 삶는 방법

동지(冬至)는 대설과 소한사이에 있는 24절기의 하나로 일 년 중 낮이 가장 짧고 밤이 가장 긴 날입니다.동지가 지나면 낮이 길어지기 시작하는데, 이는 양(陽)의 부활, 즉 긍정적인 에너지의 부활을 상징합니다. 이러한 변화는 자연과 인간의 삶 모두에서 재생과 부활의 시기로 여겨졌습니다. 

 

동지 팥죽

동지 풍습 중 가장 오래된 풍습은 팥죽을 만들어 먹는 것입니다. 팥은 악귀와 액운을 쫓아내는 보호 기능이 있다고 믿어집니다. 팥죽은 악귀를 물리치고 긍정적인 기운을 가정과 생활에 불러들이는 것을 상징하는 전통입니다.

붉은 팥죽에 액운을 물리치는 신비한 힘과 소원성취를 이루어주는 영험함이 있다고 믿기 떄문입니다.
동지를 일컬어 작은 설이라고 부르기도 합니다.그래서 동지팥죽을 먹어야 진짜 나이를 먹는다는 속담도 있습니다.

 

 

팥죽은 지역별로 약간의 차이가 있는데요, 경상도에서는 찹쌀 또는 멥쌀을 넣어 쑤는 것이 특징인데요. 나중에 새알심을 넣어 끓여줍니다. 충청도에서는 찹쌀죽을 먼저 쑤다가 팥물을 붓고 나중에 미리 만들어 둔 새알을 올리는 것이 특징입니다. 전라도에서는 팥죽을 새알심만 넣거나 밀가루로 반죽해 만든 면을 넣어 팥칼국수를 해먹는데, 새알심을 넣는것을 동지죽, 면을 넣은것을 팥칼국수 라고 합니다.

 

팥 삶는 방법

동지팥죽의 핵심재료는 팥이기 때문에 팥을 어떻게 삶느냐에 따라 맛의 차이가 많이 나는데요. 이보은 요리연구가가 알려주는 팥 삶는 방법에 대해 알려드리겠습니다.

 

이미지 출처 : 알토란

 

1.  깨끗이 씻은 팥400g을 따뜻한물에 4시간 불려준다
- 팥을 불리지 않고 오래 끓일 경우 팥의 단맛이 없어진다고 합니다.

2. 불린팥을 체에 걸러줍니다(불린팥은 윤기좔좔 흐르는 보들보들한 비주얼이 되요.)

이미지 출처 : 알토란

 

3. 불린팥400g과 생수2L를 넣고 센불에서 30분 끓여줍니다.

이때 뚜껑을 덮는것이 포인트라고 하네요.

 

4시간동안 불렸기 때문에 떫은맛,쓴맛이 제거된 상태라서 뚜껑을 덮고 끓여야 팥이 푹 삶아진다고 합니다.

 

이미지 출처 : 알토란

 

 

4. 30분간 끓인 뒤 뜨거운 물 800ml를 넣고 15분간 더 끓여줍니다.

 

뜨거운 물을 부어주면 팥의 단맛이 증가되고 한층 식감이 한층 더 부드러워 진다고 합니다.

 

여기서 의문사항이 생기는데요. 팥을 끓인 첫물은 버려야 한다고 알고 있는데, 첫물을 그대로 사용하드라구요.

이미지 출처 : 알토란

 

그 이유는! 계절별로 팥의 특성이 다르다고 합니다.

 

봄팥은 묵은 팥이기 때문에 팥 삶은 첫물은 버리고 두번째 물부터 사용해야 하지만, 가을 팥은 부드럽고 독성이 없기 떄문에 팥 삶은 첫물로 본연의 맛을 최대한 활용하는 거라고 하네요.

 

팥의 효능

 

풍부한 단백질 

 

→ 근육 형성: 팥은 근육 형성과 회복에 필수적인 식물성 단백질의 훌륭한 공급원입니다.

 

높은 섬유질 함량  

→ 소화 건강: 팥의 높은 섬유질 함량은 소화를 돕고 변비 예방에 도움이 될 수 있습니다.

 

체중 관리  

→  체중 관리: 섬유질은 또한 포만감을 제공하여 전반적인 칼로리 섭취를 줄여 체중 관리에 도움이 될 수 있습니다.

 

 

항산화제 풍부 

 

→  자유 라디칼 퇴치: 팥에는 항산화 물질이 풍부하여 신체의 활성 산소와 싸우고 산화 스트레스를 줄이고 만성 질환의 위험을 낮춥니다.

 

심장 건강  

 

→  콜레스테롤 감소: 팥의 수용성 섬유질은 콜레스테롤 수치를 낮춰 심장 건강을 개선하는 데 도움이 될 수 있습니다.

 

혈당 안정화 

→   낮은 혈당 지수: 팥은 섬유질 함량 덕분에 혈당 지수가 낮기 때문에 혈당 수치를 안정시키는 데 도움이 되며, 특히 당뇨병 환자에게 중요합니다.

 

풍부한 필수 미네랄  

 

→    철분과 칼륨: 팥은 적혈구 형성에 필요한 철분과 건강한 혈압 수준을 유지하는 데 도움이 되는 칼륨의 좋은 공급원입니다.

마무리 글 

동지의 유래 및 팥죽의 지역별 차이점과 팥을 잘 삶는 방법 그리고 팥의 효능에 대해서 알아보았는데요. 붉은 팥죽에 액운을 물리치는 신비한 힘과 소원성취를 이루어주는 영험함이 있다고 하니 팥죽 드시고 좋은 기운 얻으시기 바랍니다.